Cevizli Balkabağı Turtası Tarifi (Pumpkin Pie)
Cevizli balkabağı turtası tarifi; baharatlı balkabağı harcını tatlı yoğun sütle bağlayıp, unlu-bol tereyağlı tabanla fırında pişirmenle hazırlanır. Bu tarifte malzemeleri ölçüp sırayla karıştır, ardından harcı tabana döküp kontrollü pişir; dilimleyip servis etmeden önce kısa süre dinlendir.
Gerekli Malzemeler
1. Dolgu için
2. Taban için
Adım Adım Hazırlanışı
Fırını hazırla
Fırını 180°C’ye ısıt. 23–24 cm’lik turta kalıbını hafifçe yağla ki taban kolay çıksın.
Cevizli tabanı karıştır
Bir kapta elenmemiş unu, 2 çay kaşığı tarçını ve iri kıyılmış cevizi karıştır. Eritilmiş ve ılımış tereyağını ekleyip kaşıkla nemli, kumlu bir doku olana kadar toparla.
Tabanı kalıba bastır
Karışımı kalıba al. Taban ve kenarlara eşit kalınlıkta bastır; özellikle köşelerde boşluk bırakma.
Balkabağı harcını hazırla
Ayrı bir kapta balkabağı püresi, şekerli yoğunlaştırılmış süt ve yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırp. Toz tarçın, zencefil, muskat, tuz ve esmer şekeri ekleyip kısa süre daha karıştır.
Doldur ve ceviz ekle
Harcı tabanın üzerine dök. Üstüne 3/4 su bardağı ceviz içini serpiştir; cevizleri hafifçe bastır ki pişerken çok dağılmasın.
Pişir
Önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişir. Kenarlar sabitlenip orta kısmı hafifçe titriyorsa tamamdır; fazla pişirirsen çatlayabilir.
Dinlendir ve servis et
Turtayı tel ızgara üzerinde en az 20 dakika dinlendir, sonra dilimle. Ilık ya da oda sıcaklığında servis edebilirsin.