Battenberg Kek Tarifi (Damalı Kek)
Battenberg kek tarifi, iki renkli yumuşak kek hamurunun kareler halinde kesilip damalı desenle birleştirilmesiyle hazırlanır. Bu tarifte klasik vanilyalı hamur temeli kullanılır; limonlu şekerli glazürle yüzeyi toparlanır. Battenberg kek nasıl yapılır merak ediyorsan, adımları sırayla takip etmen yeterli.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Fırını ve kalıbı hazırla
Fırını 175°C’ye ısıt. Kek kalıbını yağla ve tabanına pişirme kâğıdı ser; damalı görünüm için hamuru iki bölmeye ayırabileceğin bir ayırıcı varsa kullan.
Tereyağı ve şekeri çırp
Tereyağıyla toz şekeri 2–3 dakika açık renk olana kadar çırp. Karışımın kabarması kekin dokusunu toparlar.
Yumurtaları ekle
Yumurtaları teker teker ekleyip her eklemeden sonra kısa kısa çırp. Vanilyayı da bu aşamada karıştır.
Kuru malzemeleri birleştir
Un, kabartma tozu ve tuzu ayrı bir kapta harmanla. Bu karışımı 2–3 seferde hamura ekle.
Kıvamı sütle ayarla
Hamur çok koyuysa 2–3 yemek kaşığı süt ekleyerek spatulayla karıştır. Akışkan değil, kaşıktan ağır düşen bir kıvam hedefle.
Hamuru ikiye ayır ve pişir
Hamuru eşit iki parçaya böl. İstersen bir kısmını sade bırakıp diğerini hafif renklendirebilirsin (ek malzeme eklemeden). İki bölmeye yay ve 35 dakika, kürdan temiz çıkana kadar pişir.
Soğut ve şekillendir
Kekleri kalıptan çıkarıp tel ızgarada tamamen soğut. Sonra her birini uzun şeritler halinde kes; kare kesimler damalı desen için önemlidir.
Glazürü hazırla
Yumurta akını çırp. Limon suyu ve suyu ekle. Pudra şekerini azar azar ilave edip pürüzsüz, sürülebilir bir glazür elde et; gerekirse ikinci pudra şekeri ölçüsüyle kıvamı ayarla.
Damalı keki birleştir
Şeritlerin yan yüzlerine ince bir kat glazür sür. Dört şeridi (2x2) damalı olacak şekilde birleştirip hafifçe bastır; kenarları hizala.
Dinlendir ve servis et
Üstünü ve yanlarını çok ince glazürle toparla. 20–30 dakika dinlendirip glazürün oturmasını bekle. Dilimleyip servis et.