Como armazenar nozes sem casca? Dicas críticas para preservar o frescor

Quando você compra nozes sem casca, tudo parece bem nos primeiros dias; Cheira bem e quando você quebra, o interior sai vivo. Mas depois de algumas semanas, um amargor desagradável, um odor rançoso ou convidados inesperados dentro da casca... Essa situação geralmente é causada por condições de armazenamento incorretas, e não pela noz em si. A casca é a armadura natural da noz; Porém, quando o calor, a luz, o ar e a umidade se juntam, mesmo essa armadura pode não ser suficiente. Neste artigo discutiremos a questão de "como armazenar nozes sem casca" com métodos práticos, mas eficazes, que podem ser aplicados em casa.

Os maiores inimigos das nozes sem casca: calor, luz, umidade e odor

O interior da noz possui uma estrutura oleosa. Se armazenado corretamente, este óleo significa delícia; Se armazenado incorretamente, significa que ficará rançoso. É por isso que a regra básica a ter em mente ao armazenar é: Um ambiente fresco + escuro + seco + com fluxo de ar é o começo mais seguro.

Há também um detalhe esquecido: as nozes podem absorver facilmente o cheiro. O aroma das nozes pode deteriorar-se quando mantidas perto de odores fortes como cebola, alho e especiarias. É por isso que escolher um contêiner de armazenamento é tão importante quanto o meio ambiente.

Pequenos cheques a serem feitos na compra e quando você levar para casa

O sucesso do armazenamento começa no momento em que você leva a noz para casa. Alguns minutos de controle proporcionam meses de frescor.

• Verifique se há rachaduras e buracos na carcaça. Nozes muito quebradas absorvem a umidade mais rapidamente.
• Pegue a noz na mão e sacuda levemente. Se houver um som vazio excessivo vindo de dentro, o interior pode ter secado.
• Separe aqueles que estão mofados, úmidos e escurecidos. Até mesmo um deles pode atrapalhar os outros.

Se as nozes estiverem sujas, como se tivessem acabado de quebrar, "devo lavá-las?" A pergunta vem à mente. É possível lavar, mas é fundamental secar muito bem. A crosta úmida aumenta o risco de mofo e insetos. Se você lavou, seque bem à sombra em local ventilado; Não tenha pressa e coloque na bolsa.

O método de armazenamento mais prático em casa para uso de curto prazo

Se você for consumir a noz dentro de algumas semanas, armazená-la com casca geralmente é suficiente. O objetivo aqui é proteger a noz sem "sufocá-la".

• Prefira uma bolsa de malha ou uma bolsa de tecido respirável.
• Pendure ou coloque a sacola em um local longe da luz solar direta, como uma despensa ou um armário fresco.
• Uma cesta perfurada com toalhas de papel por baixo também é uma boa alternativa.

O uso sem receita também é possível; Porém, se a temperatura da cozinha muda frequentemente (fogão, forno ligado, exposição solar), a vida útil das nozes é reduzida. Por isso, se for guardar no balcão, é melhor manter a quantidade pequena.

Como armazenar nozes sem casca por muito tempo?

Se você disser "Compramos sacos da aldeia" ou "Comprei sazonalmente", seu objetivo deve ser preservar o frescor por meses. Existem duas abordagens neste momento: armazená-lo em sua casca em um ambiente fresco ou armazená-lo em um local frio controlado.

Se você for armazená-lo no shell por um longo período:

• Em vez de colocar as nozes em um balde fechado de uma só vez, divida-as de forma que o ar flua.
• Evite porões e áreas úmidas onde haja possibilidade de umidade.
• Uma vez por mês, revise e remova itens suspeitos.

Em algumas casas, o melhor lugar é um armário de despensa que permaneça fresco por dentro. Mas se a casa estiver muito quente ou a umidade for alta, a geladeira fica mais segura.

As nozes sem casca podem ser guardadas na geladeira?

Sim, está armazenado. A geladeira é uma boa solução, principalmente se a casa estiver quente ou se você quiser manter as nozes com o mesmo frescor por vários meses. O importante aqui é proteger as nozes da umidade e dos odores da geladeira.

• Guarde as nozes em uma jarra de vidro ou em um saco ziplock.
• Sele o frasco/saco o mais hermeticamente possível
• Não o deixe ao ar livre perto de alimentos com cheiro forte, como peixe, cebola e alho.

A geladeira retarda o processo de ranço. Mas se você não fechar bem o recipiente, poderão ocorrer problemas de transferência de odor e umidade.

Armazenamento no freezer: a opção mais duradoura

Se você vai guardar por muito tempo, o freezer é a maneira mais segura. As nozes sem casca podem ser congeladas; No entanto, na prática, a maioria das pessoas acha mais confortável congelar grãos de nozes. Não ocupa espaço e pode ser retirado em porções quando necessário.

Para armazenar no freezer:

• Se for quebrar a noz e retirar o interior, deixe-a inteira se possível; Não deixe muito pequeno.
Use um
• saco ziplock ou uma caixa com tampa; Deixe entrar o máximo de ar possível.
• Em vez de descongelar a embalagem inteira ao usá-la, retire o quanto precisar e coloque o restante no freezer imediatamente.

As nozes retiradas do congelador recuperam-se em pouco tempo à temperatura ambiente. Você pode usá-lo facilmente em sobremesas, saladas ou no café da manhã.

Layout da casa que reduz o risco de vermes e mariposas

A infestação de insetos nas nozes geralmente ocorre por dois motivos: ou a noz já é problemática ou o ambiente de armazenamento é adequado para ela. É possível controlar ambos.

• Separe as nozes quebradas, rachadas e enegrecidas desde o início.
• Não mantenha o local muito quente. Armários superiores podem ser arriscados no verão.
• Se for armazená-lo em uma rede/cesta, certifique-se de que o ambiente esteja seco e ventilado.

Às vezes, intenções como "deixá-lo ficar na varanda por uma noite e tomar um pouco de ar" podem sair pela culatra; A casca da noz absorve a umidade, especialmente em climas úmidos. A ventilação de curto prazo pode ser benéfica se houver tempo seco, mas esse hábito não funciona bem em regiões úmidas.

Sinais simples para indicar frescor

“Está quebrado?” Em caso de dúvida, alguns pequenos sinais irão guiá-lo:

• Se o cheiro quando quebrado for forte, como óleo velho, o ranço pode ter começado.
• Se o amarelecimento e a opacidade da noz interna aumentarem, o frescor diminuiu.
• Se houver um sabor amargo e ardente no teste de sabor, é melhor não consumi-lo.

Nem toda amargura é corrupção; Alguns tipos de nozes podem apresentar uma leve adstringência. Mas o sabor forte e desagradável que fica na boca geralmente se deve ao armazenamento.

Breve resumo que pode ser aplicado em casa: Como armazenar nozes com casca?

Embora o assunto pareça longo, este miniplano será útil no dia a dia: Se você vai comprar menos e consumir rápido, um armário bacana em uma bolsa de malha; Se for comprar sazonalmente, uma geladeira com jarra de vidro; Porção e freezer por mais tempo. Assim, as nozes mantêm o cheiro e a crocância por mais tempo, assim como no primeiro dia.

Finalmente, não importa o quão cuidadoso você seja ao armazenar suas nozes, verificá-las de vez em quando faz uma grande diferença. Alguns minutos separando e escolhendo o recipiente certo salvam o sabor de todo o caldo.