Tecnica Poche (bollitura in acqua bollente e non bollente)

Poché è un termine francese e significa uovo. Il termine poche è anche il nome di cibi cotti lentamente e a bassa temperatura, solitamente in liquido. La tecnica delle poche permette di cuocere delicatamente gli ingredienti nel liquido. La temperatura della tecnica Poche dovrebbe essere compresa tra 65-80 gradi. Viene spesso utilizzato nella preparazione di cibi delicati, ravioli, uova (uovo in camicia), ecc. Esempi come questi sono quelli che ci vengono in mente per primi.

Possiamo elencare gli esempi con la tecnica delle poche come segue:

Egg Poché: Questo è l'uso più comune della tecnica delle poche. Gli albumi e i tuorli vengono rotti separatamente in una ciotola e poi immersi con cura nell'acqua calda. Gli albumi si uniscono nel liquido, permettendo all'uovo di cuocere rotondo e liscio.

Poché di pesce: il pesce viene cotto nel liquido, solitamente a bassa temperatura. Questa tecnica aiuta il pesce a conservare il suo sapore e la sua tenerezza.

Fruit Poché: alcuni frutti (ad esempio pere, mele) vengono cotti lentamente in un liquido zuccherato. Ciò consente ai frutti di ammorbidirsi e ai loro sapori di intensificarsi. La Poche è un'opzione molto adatta per questa tecnica.

Poché di pollo: il petto o le cosce di pollo vengono solitamente cotti in un liquido. Con questa tecnica la carne di pollo diventa più tenera e succosa. Inoltre, poiché l'acqua è vicina alla temperatura di ebollizione ma non bolle, l'acqua del pollo viene conservata e il brodo di pollo può essere utilizzato come cibo.

Poché di verdure: alcune verdure vengono solitamente cotte lentamente in un liquido. In questo modo si preservano il sapore e il colore naturale delle verdure. I succhi di verdura possono essere utilizzati anche per cucinare con la tecnica Poche.

Marmellata di frutta Poché: alcuni frutti vengono cotti in un liquido zuccherino e utilizzati per preparare la marmellata.

La tecnica poché viene utilizzata per preservare il sapore e la consistenza dei cibi. Questo metodo consente al materiale di cuocere lentamente mantenendo bassa la temperatura del liquido. Questo è un metodo di cottura preferito, soprattutto quando si desidera ottenere sapori e consistenze delicati.

Ecco come elenchiamo i metodi utilizzati per la tecnica poche famiglia İyibiryemek,

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