Kuru Meyveli Kuzu Yahni Tarifi (Baharatlı ve Limonlu)
Kuru meyve dokunuşuyla hazırlanan kuzu yahni tarifi; soğan, sarımsak, havuç ve baharatlarla tencerede yavaşça pişer. Bu tarifte domates, kırmızı şarap ve limon suyu ile sos dengelenir. Kuzu yahni nasıl yapılır diye merak edenler için adım adım, pratik ve net anlatım.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Eti hazırlayıp mühürle
Tencereyi orta-yüksek ateşte ısıt, zeytinyağını ekle. Kuzu etini tuz-karabiberle hafifçe tatlandırıp partiler halinde tencereye al ve her yüzünü kısa kısa kızartarak suyunu kapat.
Soğan, sarımsak ve havucu yumuşat
Aynı tencereye soğanı ekleyip 5–7 dakika karıştırarak sotele. Sarımsak ve havucu ilave et; 2–3 dakika daha pişir, dibi tutuyorsa çok az suyla tabanı kazı.
Baharatları ekle
Köri, tarçın, taze ve toz zencefil, karanfil, cayenne ve pul biberi ekle. Baharatlar kokusunu verene kadar 30–60 saniye karıştır; yanmamasına dikkat et.
Sos tabanını kur
Kırmızı şarabı dök ve tencerenin dibindeki lezzeti spatulayla sıyır. Doğranmış konserve domatesi, suyu, limon kabuğu rendesini ve biberiyeyi ekle; karıştır.
Yavaş pişir
Eti tekrar tencereye al. Kaynayınca altını kıs, kapağı kapat ve 80–90 dakika kısık ateşte pişir. Ara ara karıştır; gerekirse çok az su ekleyerek kıvamı koru.
Kuru meyve ve son dokunuş
Pişmeye yakın kuru meyveyi ekle ve 8–10 dakika daha pişir. Ocaktan alınca limon suyunu kat; tadına bakıp tuzunu ayarla. Serviste kişnişi üzerine serpiştir.