Fransız Soğan Çorbası Tarifi (Baguette ve Peynirli)
Bu Fransız soğan çorbası tarifi; soğanları yavaşça karamelize edip et suyuyla uzun süre pişirerek hazırlanır. Üstüne kızarmış baguette ve eriyen İsviçre ile gruyere peyniri eklenir. Malzemeleri ve nasıl yapılır adımlarıyla, kalabalık sofralar için uygundur.
Gerekli Malzemeler
1. Çorba için
2. Servis için
Adım Adım Hazırlanışı
Soğanları hazırlayın
Soğanları ince yarım ay doğrayın. Eşit doğramak, karamelizasyonun dengeli olmasına yardım eder.
Soğanları karamelize edin
Geniş ve kalın tabanlı tencerede tereyağını eritin. Soğanları ekleyip orta-kısık ateşte sık sık karıştırarak rengi dönene kadar yavaşça karamelize edin; acele etmeyin, tabanın tutmamasına dikkat edin.
Baharatları ekleyin
Karabiberi, paprika’yı ve defne yaprağını tencereye alın. 1-2 dakika çevirip kokuları açın.
Unla kıvam verin
Unu serpiştirip 2-3 dakika karıştırarak kavurun. Unun topaklanmaması için sürekli karıştırın.
Şarapla deglaze edin
Kuru beyaz şarabı dökün. Tencerenin dibindeki lezzetli parçaları spatulayla kazıyıp sıvıya karıştırın.
Et suyunu ekleyip uzun pişirin
Et suyunu ilave edin. Kaynamaya yaklaşınca ateşi kısın ve kapağı aralık şekilde, ara ara karıştırarak uzun süre pişirin; lezzet bu aşamada derinleşir.
Renk ve son ayar
Esmerleştirici sosu ekleyin. Tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın ve defne yaprağını çıkarın.
Ekmekleri kızartın
Baget dilimlerini fırında veya tavada hafifçe kızartın. Böylece çorbada dağılmadan üstte dururlar.
Peynirle servis edin
Çorbayı ısıya dayanıklı kaselere alın. Üstüne kızarmış baget dilimleri koyun, İsviçre ve gruyere peynirlerini serpin. İsterseniz kısa süre fırın ızgarasında peyniri eritin, hemen servis edin.