كيفية استخدام ميزان حرارة الطعام؟ ما الغرض منه؟

عند الطهي في المطبخ، غالبًا ما نقوم بالعين. ننظر إلى لون اللحم وننتبه إلى ما إذا كان عصير الدجاج صافياً أم نمدد الوقت بقول "دعه ينضج أكثر قليلاً". ومع ذلك، فإن هذه الطرق ليست موثوقة دائمًا، خاصة بالنسبة للأطعمة الحساسة مثل اللحوم والدجاج والأسماك. هذا هو المكان الذي يلعب فيه مقياس حرارة الطعام (المعروف أيضًا باسم مقياس حرارة المطبخ). فهو يوضح ما إذا كان الجزء الداخلي من الطعام مطبوخًا أم لا، ويساعد في الحفاظ على النكهة.

إن استخدام مقياس حرارة الطعام لا يقتصر على المطابخ الاحترافية فحسب. من المهم أيضًا معرفة درجة الحرارة المناسبة في المنزل عند التساؤل "هل هو خام في الداخل؟" يقلل من القلق. علاوة على ذلك، فإن استخدامه الصحيح يعتمد فقط على معرفة بعض التفاصيل الصغيرة.

ما هو مقياس حرارة الطعام وما الذي يحله في المطبخ؟

مقياس حرارة الطعام هو أداة مطبخ تقيس درجة الحرارة الداخلية للطعام الذي يتم طهيه أو طهيه. والغرض الرئيسي منه هو إظهار ما إذا كان الطعام قد وصل إلى درجة الحرارة الآمنة والصحيحة، ليس فقط من الخارج ولكن أيضًا من الداخل.

قد تبقى القطع السميكة بشكل خاص (مثل الدجاج الكامل وكرات اللحم الكبيرة ولحم البقر المشوي) في درجة حرارة أقل في المنتصف حتى لو بدت "مطبوخة" من الخارج. يحل مقياس الحرارة محل الملاحظة هنا ويعطيك نتيجة قابلة للقياس.

ما هو الغرض من استخدام مقياس حرارة الطعام؟

يتم جمع فوائد مقياس حرارة الطعام تحت عنوانين: السلامة والذوق. غالبًا ما يسير هذان الشخصان معًا في المطبخ.

• يحسن سلامة الغذاء: يمكن أن يزيد الدجاج غير المطهو جيدًا والديك الرومي وبعض منتجات اللحوم المفرومة من خطر التسمم الغذائي. وقياس درجة الحرارة الداخلية يقلل من هذا الخطر.

• يمنع "الطهي الزائد": غالبًا ما يحدث طهي اللحوم لفترة طويلة، أو تجفيف الدجاج، أو تفكك الأسماك، بسبب الطهي لفترة طويلة جدًا. يساعدك مقياس الحرارة في الحصول على المكان "الصحيح تمامًا".

• يوفر الاتساق: يصبح من الأسهل الحصول على نتائج مماثلة في كل مرة تقوم فيها بإعداد نفس الوصفة. حتى لو اختلف الوقت وقوة الفرن وسمك القطعة، فإن درجة الحرارة الداخلية ترشدك.

• يمنح راحة البال في المواقف الخاصة: إذا كان لديك أطفال أو كبار السن أو شخص لديه جهاز مناعي حساس في المنزل، فأنت تريد أن تكون أكثر حذرًا بشأن الطهي. وسيكون مقياس الحرارة بمثابة دعم جيد في هذا الصدد.

كيفية استخدام مقياس حرارة الطعام؟

منطق الاستخدام بسيط: القياس في المكان المناسب وتجنب الأخطاء الصغيرة أثناء القياس. تصلح الخطوات التالية مع معظم مقاييس حرارة الأطعمة.

<يكون>

تنظيف مقياس الحرارة: يجب أن يكون طرفه نظيفًا قبل القياس وبعده. هذه الخطوة مهمة لأنها تتلامس مع اللحوم النيئة.

ابحث عن النقطة الأكثر سمكًا: خذ القياس من الجزء الأكثر سمكًا في الطعام. تسخن الحواف بشكل أسرع. وقد يكون الوسط مضللاً.

لا تلمس العظام والدهون الكثيفة: إذا كان طرف المسبار يستقر على العظام، فقد تحصل على قراءة مختلفة لدرجة الحرارة. وبالمثل، قد تؤثر أيضًا المنطقة الدهنية جدًا على القياس.

الغطس بعمق كافٍ: يجب أن يقيس طرف المسبار الجزء الداخلي، وليس السطح فقط. بالنسبة للمنتجات الرقيقة (مثل شرائح السمك)، استهدف المنتصف بالكامل.

انتظر حتى تستقر القيمة: عادةً ما تستقر النماذج الرقمية في بضع ثوانٍ. بالنسبة للنظائر، قد تستغرق هذه الفترة وقتًا أطول قليلاً.

قم بإجراء قياس آخر إذا لزم الأمر: قد يكون من الجيد التحقق من نقطتين مختلفتين، خاصة بالنسبة للقطع الكبيرة.

التنظيف مرة أخرى بعد القياس: يؤدي مسح/غسل الطرف عند الانتقال من منتج إلى آخر إلى تقليل خطر التلوث المتبادل.

نصيحة صغيرة: عادةً ما يكون القياس قرب نهاية الطهي أكثر عملية. بهذه الطريقة، بدلاً من التحقق المستمر، يمكنك اتخاذ القرار من خلال فحص قصير عندما تقترب من اللحظة المناسبة.

ما هي الأطعمة التي يعمل مقياس حرارة الطعام بشكل أفضل؟

يبرز مقياس حرارة الطعام في المنتجات الحيوانية، إلا أن مجال استخدامه لا يقتصر على ذلك. تعتبر المنتجات التالية من أكثر المنقذات شيوعًا في مطبخ المنزل:

• اللحوم الحمراء: تُسهل تحقيق السلامة ودرجة النضج المطلوبة في منتجات مثل شرائح اللحم والمقبلات والمشويات وكرات اللحم.

• الدجاج والديك الرومي: في أجزاء مثل الدجاج الكامل وأفخاذ الدجاج والثدي، يمكن الخلط بسهولة بين الجزء الداخلي. ويساعد مقياس الحرارة كثيرًا هنا.

• الأسماك والمأكولات البحرية: يمكن أن تتحول الأسماك من "صحيحة تمامًا" إلى "مطهوة بشكل زائد" في وقت قصير جدًا. معرفة درجة الحرارة الداخلية يقلل من التفكك والجفاف.

• أطباق الفرن والأوعية المقاومة للحرارة: في الأطباق التي يتم طهيها لفترة طويلة لتلين اللحم، يمكنك إدارة العملية بشكل أكثر تحكمًا من خلال التحكم في درجة الحرارة الداخلية للحوم.

• السوائل وزيت القلي: يمكن أيضًا استخدام بعض موازين الحرارة لقياس درجة حرارة الشراب أو إذابة الشوكولاتة أو درجة حرارة زيت القلي.

أنواع موازين حرارة الطعام: ما هو النوع المناسب لك؟

سوف تواجه عدة أنواع مختلفة في السوق. عند الاختيار، "ما الذي أطبخه أكثر؟" السؤال هو بداية جيدة.

• ميزان حرارة الطعام الرقمي: يعطي قياسات سريعة وله شاشة واضحة. وهو بشكل عام الخيار الأكثر عملية للاستخدام المنزلي.

• مقياس حرارة الطعام التناظري: لا يتطلب بطاريات. قد يكون وقت القياس أطول من الوقت الرقمي، ولكن هناك أيضًا خيارات دائمة.

• مقياس الحرارة من نوع الفرن: وهو مصمم ليبقى داخل الفرن. وهو مناسب لمن يريد متابعة درجة الحرارة طوال عملية الطهي.

• نماذج رأس المسبار (الكابل): تسمح بمراقبة العناصر الكبيرة من خلال الشاشة الخارجية أثناء الطهي في الفرن. وهي مريحة بشكل خاص لمهام مثل الدجاج الكامل والتحميص الكبير.

صغير ولكنه مهم: التنظيف والتخزين

نظرًا لأن مقياس حرارة الطعام يتلامس مع اللحوم النيئة، فلا ينبغي الاستهانة بجزء التنظيف. بعد كل استخدام، اغسل طرف المسبار بالماء الساخن ومنظف مناسب وجففه جيدًا. إذا كان جسم الجهاز غير مقاوم للماء، فسيكون من الآمن مسحه بقطعة قماش مبللة. وتخزينها في مكان جاف ونظيف يطيل عمرها ويحافظ على نظافتها.

مساعد صغير يضيف الثقة والراحة إلى المطبخ

وفي نهاية اليوم، فإن مقياس حرارة الطعام يقلل من "التخمين" ويزيد من الشعور "باليقين" في المطبخ. فهو يقلل من القلق عند طهي الدجاج وخطر الجفاف عند طهي اللحوم الحمراء. بمجرد أن تعتاد عليه، قد تجد أنه يتعين عليك استخدامه دائمًا، خاصة في أعمال الفرن والشواية. فهو يعتبر استثمارًا صغيرًا ولكنه فعال للذوق وراحة البال.